Chef de Cozinha

• Colaboram com o time
• Assumem responsabilidade no dia a dia
• Buscam aprender e evoluir constantemente
• Cuidam de si, dos outros, do ambiente e do todo

 O que você vai fazer:

1. Identificar, Selecionar, Motivar, Treinar e Inspirar os colaboradores da cozinha a realizar um serviço de excelência

2. Ser coach, para desenvolvimento pessoal de equipe e de si mesmo.

3. Organizar e/ou rever processos que otimizem a qualidade, velocidade e excelência do serviço entregue pela cozinha. Para isto inclui comprar equipamentos e utensílios, revisitar menu com base nas vendas de produtos, remanejar colaboradores de posição e turno, etc.

4. Elaborar plano de mis en place de acordo com a necessidade diária do restaurante (verificar reservas, datas comemorativas, histórico de vendas) e produzir um check list de produção por praça e turno, para que seja seguido pelos colaboradores diariamente, evitando assim o desperdício de alimentos e tempo de serviço.

5. Analisar a folha de pagamento dos funcionários da cozinha e propor mudanças e substituições, se necessário. Identificar os pontos fortes e fracos da equipe e mostrar a melhor solução para ter uma equipe coesa em ambos os turnos.

6. Rever fornecedores de insumos e propor parcerias visando sempre a melhor relação custo-benefício para o restaurante e a manutenção da qualidade dos produtos. Se necessário, realizando substituições.

7. Atuar no controle de compras e estoque de alimentos, elaborando tabela de pedidos (diários, semanais e mensais) e controle de saída de estoque.

8. Realizar treinamento constante dos colaboradores quanto à manutenção dos padrões de qualidade da comida, do tempo de serviço e do controle de segurança alimentar.

9. Rever escala de folga e férias dos funcionários da cozinha, propondo mudanças se necessário.

10. Analisar fichas técnicas de produção e de custo com responsável pelo setor visando a melhora de mark ups e CMV dos pratos.

11. Junto com o Gerente Geral e a Chef Executivo; Provar, analisar e propor mudanças nos pratos, tanto no que tange ao sabor, texturas e ingredientes, quanto à apresentação e conceito.

12. Buscar novos conhecimentos na cozinha e no desenvolvimento de equipe.

Requisitos

• Faculdade de Gastronomia (ou cursos de Gastronomia)
• Exp de 6 meses de liderança em cozinha, principalmente como Subchef

• Local: Santo Grão Morumbi
• Endereço: Av. Dr. Chucri Zaidan, 1240 - Vila São Francisco (Golden Tower)
• Escala: 5x2
• Horário: a definir
• Remuneração: a combinar

• Cultura de Integridade: Imagine um mundo de pessoas sorrindo, cabeças erguidas, inspirando profundamente, contentes consigo, com os outros e com o universo. Cada um é contente com sua contribuição e com o seu futuro; cada um, um indivíduo; cada um, parte do maior; cada um, diferente, valorizado pelas diferenças e valorizando as diferenças; cada um Inteiro, íntegro e Integrado ­— um com si e um com o Universo. Isso é a visão do Santo Grão. Um mundo de integridade.
• Desenvolvimento Profissional: cursos, treinamentos constantes
• Plano de Carreira: você cresce com a gente

Somos pessoas que acreditam que a integridade é o caminho para o amor. 

Buscamos pessoas íntegras, que integram.